Dani García en 22 bocados
En todos los platos del restaurante Calima se adivina la presencia de un hilo conductor. Oleadas de creatividad e imaginación derivadas de las aficiones de Dani García, que traslada a sus recetas vivencias cotidianas asociadas a productos determinados. Con la ayuda de un enorme bagaje técnico, en su menú 2012 mezcla lo próximo y lo lejano, lo popular y lo refinado para componer armonías que convencen incluso a los no iniciados. Contrastes sápidos y golpes de humor reiterados que, como es habitual en este cocinero, inciden en el binomio vanguardia/tradición. Propuestas que desarrolla con una imaginación portentosa, en las que fusiona los sabores de su tierra con la estética y el alma gastronómica de Japón, su gran debilidad.
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